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流油咸鸭蛋,流油咸鸭蛋的家常做法

从前人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹,现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制,还有就是新方法白酒和盐包裹,两个方法都非常好用,腌好的鸭蛋都会流油,不过要想腌好的鸭蛋黄又红又流油多,那只有买到好的鸭蛋了~~

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将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份

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将清水放入锅中,倒入盐煮融化(喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮),晾凉,倒入白酒

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将晾干的鸭蛋摆放入坛子中

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倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些

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腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了

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将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份

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一个碗倒入高度白酒,一个碗放盐

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将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中

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将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧,放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了,也是夏天温度高腌得快一些,秋冬慢一些

服务简介 / Introduction

腾辉膳食营养配餐

服务优势:

公司实力雄厚,硬件设施齐全,所有生产加工点均配有先进的厨具设备。

配送需求:

专为机构、团队、公司、企事业单位及各类会议提供科学营养配餐,以及为客户提供年终、节假日、厂庆生日聚会等大型团体的围餐服务。

配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

合作案例:

广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

服务流程
  • 意向咨询

    01意向咨询

  • 实地考察

    02实地考察

  • 免费试菜

    03免费试菜

  • 签订合约

    04签订合约

  • 厨房装修设计

    05厨房装修设计

  • 后厨团队分配

    06后厨团队分配

  • 正式运营托管

    07正式运营托管

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