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食堂托管形式,卫生标准有哪些?

如今食堂托管非常的普遍,主要是一些企业事业单位,他们会选择将自己的食堂托管,因为这样不论是对于管理还是对人员的就餐赖谁都有很大的好处,因此,需要的企业可以提起关注相关内容,本文就带大家一起来看看关于食

如今食堂托管十分的遍及,次要是一些企业事业单位,他们会选择将本人的食堂托管,由于这样不管是对办理还是对人员的就餐赖谁都有很大的益处,因而,需求的企业可以提起关注相干内容,本文就带大家一同来看看关于食堂托管形式,卫生标准有哪些的相干内容吧。

1、食堂托管形式

⑴食品平安办理:以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生标准》为原则,以HACCP为根据树立食品平安体系,确保饮食平安。

⑵环境卫生办理:以ISO14001为中心,以“10S”办理为根本情势,树立环境卫生办理体系,确保食品及环境卫生卫生。

⑶操作标准办理:以ISO9001:2000为版本,结合饮食效劳的特点,编制《诚泰质量手册》、《诚泰食堂各种工种操作标准》、《诚泰厨房装备操作标准》、《诚泰员工岗位职责》,全员参与,片面考评。

⑷推销配送办理:经过与食品消费基地同盟的方式树立物流中心,停止一致配送、分片办理,到达下降推销本钱,梗塞破绽,包管供给的目的。

⑸养分菜谱办理:延聘国度认可的资深的养分师掌管,以人体对养分的综合需求为原则,结合气候变化和人群特点,制定层次不同的养分菜谱选择运用。

2、食堂托管和承包的卫生标准

⑴团体卫生

坚持着装整洁,不留长指甲,不戴手饰,不留胡子,不留长发;

任务前和去厕所后要洗手。

不准在食堂内吸烟。

⑵食品运用和保管

保管食品要三隔离:生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。

冷柜寄存食品要划一,每星期要清算一次,柜门柜边要坚持洁净。

不采取和不收买过时、腐朽蜕变、虫变或感官不良的食品。食品做到熟不放地,洁净不放地,不必污渍的器具盛食品成品。

砧板要分生熟砧板,刀具要分生熟,不必时要封好。

食品原料的粗加工,洗濯要在专门的中央和器具中停止操作,不克不及随意在空中加工食品;蔬菜最少要漂泡十五分钟以上。

食品要留样,保存24小时以上。

⑶卫生清算

厨房空中半夜要洗刷,并留意死角,要有专人担任清算。

严厉遵照食具消毒制度,设置专门洗濯食具的中央,依照一洗、二过、三消毒、四保管的操作顺序,运用的餐具要无污垢、无油渍、无食品残渣和消毒洁净。

排气扇、墙壁、天花要有专人担任每半月清洗一次

各类器具用完后要及时清算洁净,不准坐在任务台上。

任务间防蚊蝇门窗要常常坚持封闭形态,灭蚊灯要坚持良好,如有破坏要及时报修。

当天的渣滓要当天用渣滓袋包好,当天处置,倒到指定地点。

以上就是本文一切关于食堂托管的内容,更多成绩可以关注收费征询我们。

服务简介 / Introduction

腾辉膳食营养配餐

服务优势:

公司实力雄厚,硬件设施齐全,所有生产加工点均配有先进的厨具设备。

配送需求:

专为机构、团队、公司、企事业单位及各类会议提供科学营养配餐,以及为客户提供年终、节假日、厂庆生日聚会等大型团体的围餐服务。

配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

合作案例:

广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

服务流程
  • 意向咨询

    01意向咨询

  • 实地考察

    02实地考察

  • 免费试菜

    03免费试菜

  • 签订合约

    04签订合约

  • 厨房装修设计

    05厨房装修设计

  • 后厨团队分配

    06后厨团队分配

  • 正式运营托管

    07正式运营托管

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